大米鱼，又被称为鮀鲣、红目鲈，是一种属于硬骨鱼纲、鲈形目、石斑鱼科的鱼类。大米鱼因其肉质鲜美、营养丰富而广受人们喜爱。它的身体呈椭圆形，侧扁，头部较大，口部略倾斜，上下颌前端具有细小犬齿。大米鱼的体色通常为浅红色或红褐色，并散布着许多淡灰色或淡黄色的斑点，这些斑点在大鱼身上更加明显。这些特征使得大米鱼在海洋中具有一定的辨识度。大米鱼主要分布于我国的东海和南海海域，是一种暖水性底层鱼类。它们通常生活在近海岩礁或沙石海区，对水温的要求较高，适宜生长的水温范围为22～28℃。这种鱼类的食性较广，主要以小型甲壳动物、虾类、鱼类等为食。大米鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。因此，大米鱼不仅是一种美味的食材，还是一种具有经济价值的鱼类资源。在烹饪方面，大米鱼适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式，能够满足不同人的口味需求。总之，大米鱼是一种分布在我国东海和南海海域的暖水性底层鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而广受人们喜爱。
