白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲的白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。科涅克是法国夏朗德省的一座古镇，这里有大片的葡萄园，大大小小生产科涅克的工厂比比皆是，年平均产量为500万加仑（纯酒精）科涅克。由法国科涅克地区种植的葡萄，并在当地采摘、发酵、蒸馏和贮存所得到的白兰地，就称为科涅克，这是一个以地名命名的酒名，在世界上赢得了很高的声誉，受到世界各国消费者的喜爱和称赞，我国也有些地方把法文 “Cognac”译成“干邑”。我国在白兰地生产方面有着悠久的历史，但是由于诸多原因，没有得到很好的发展。改革开放以后，我国的白兰地工业与国外有了频繁的接触和交流，引进了国外的设备、技术、产品标准和葡萄品种等，缩小了与国外的差距，较好地实现了与国际接轨，白兰地工业的发展开始出现转机。特别是近几年来，随着人们生活水平和质量的提高，白兰地逐渐被人们所认识和接受，产品的需求量逐年升高。目前，我国国产白兰地的年产量为两万多吨。很多白兰地的生产厂家为了适应市场需求，迎合消费者的消费心理，开始致力于改进生产工艺、引进先进的生产设备，以提高产品质量。这也使得我国的白兰地产品结构发生了重大变化，除生产配置酒型的白兰地外，按科涅克工艺酿造的中国X．O级白兰地也开始投放市场，并为消费者所接受。在酒类货架上，到处可见各种牌号的法国白兰地、中国产白兰地。消费者在选购白兰地时，首先能看到的是产品的外在品质。一个好的白兰地产品，首先在视觉上就会给人以美的享受。澄清透亮、晶莹光灿，颜色一般为金黄色或者赤金黄色，庄重而不娇艳。白兰地的颜色和色调，在某种程度上反映了白兰地贮藏时间的长短和质量的好坏，如果酒液呈暗红或瓦灰色，就是质量较差或者铁污染的象征。白兰地产品标签上标注的内容，也为消费者选择适合自己的产品提供了重要的信息。一是产品的名称，如果名称为其他水果白兰地（或X．O、V．S．O．P等），则这个产品就不是以葡萄为原料酿成的。二是产品配料，在产品的背标上有配料表的内容，消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。三是产品等级，不同等级的白兰地品质不同，其价格差异也很悬殊，消费者应该根据自己的个人喜好以及消费水平，选择适合的产品。另外，选购白兰地时，要认清白兰地牌号，尽量选择一些名牌和大型企业的产品。这些企业具备较成熟的工艺和完备的技术、设备，质量更有保证。对于许多白兰地爱好者来说，经常关注国家权威部门对于白兰地产品质量的相关公告和报道，提高对白兰地的认识，增加对于市场的了解也是非常必要的。高级白兰地的品质区分高级白兰地(18——25年)，所有白兰地酒厂，都是用字母来分别品质的。例举：E代表ESPECIAL (特别的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而苍老)X代表EXTRA (格外的)干邑的级别，法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上。洋酒系列： BRANDY轩尼诗理查43度 Hennessy Richard 43%(v/v)轩尼诗1873Hennessy Private Reserve轩尼诗XO大 Hennessy XO轩尼诗XO 小 Hennessy XO轩尼诗 VSOP Hennessy VSOP轩尼诗 VSOP Hennessy VSOP金王马爹利 Cognac L'or De Martel极品马爹利 Martell Cognac Gobelet Royal长颈FOV FOV路易十三Martin Louis XШ人头马 XO 大 Remy Martin XO (Big)人头马 XO 小 Remy Martin XO (Small)人头马VSOP 70CL Remy Martin VSOP 70cl人头马VSOP 35CL Remy Martin VSOP 35cl人头马VSOP 20CL Remy Martin VSOP 20cl金花VSOP Grand VSOP土龙酒 Clay-dragon Eel Medicated Wine杯莫停 Hennessy Paradis马爹利XO（大） Martell Cordon (Big)人头马特醇70CL Club De Remy Martin 70cl人头马特醇35CL Club De Remy Martin 35cl人头马特醇4500ML Club De Remy Martin 4500ml蓝带马爹利70CL Martell Cordon Blue 70cl蓝带马爹利35CL Martell Cordon Blue 35cl名仕马爹利 Martell Noblige金牌马爹利20CL Martell V.S.O.P 20cl金牌马爹利70CL Martell V.S.O.P 70cl皇家礼炮 Chivas Royal Salute金皇家礼炮 Gold Chivas Royal Salute金牌威士忌Johnnie Walker Gold Label Finest ScotchWhisky红牌威士忌 Johnnie Walker Red Label Old Scotch Whisky蓝牌威士忌 Johnnie Walker Blue Label Whisky黑牌威士忌Johnnie Walker Black Label Whisky芝华士威士忌(12年) Chivas Regal Whisky尊爵威士忌 Johnnie Walker Premier Pare OldScotch Whisky苏格兰威士忌Scottish Whiskey皇家史道林GRAN'T IS GRANT IS日本盛清酒Japanese Seisei关于酒的一些形容词和用法：authentic 正宗的Bitter 带苦味的Bubbling 泡沫十足的Chilled 冷冻过的Coarse 呛口的Flat 走汽的Foamy 起泡沫的Frothy 起泡沫的Fortified 加度的Fruity 果味浓的Heady 易使人醉的Homebrewed 家酿的Mellow 甘美的Pale 味淡的Powerful 劲足的Premium 优质的（作定语）Smooth 滑润的Spicy 味浓的Stiff 不掺水的Stimulating 刺激性的Stout 浓烈的Strong 烈性的Thick 醇厚的Have a high alcoholic content 酒精含量高Have a low alcoholic content 酒精含量低High in alcoholic strength 酒劲足Low in alcoholic strength 酒劲低VSOP具有VSOP意识。V-充满活力?S-有专业性?O-有独创性?P-有个性。净含量：700ml酒精度：40%vol原产地：法国人头马路易十三——酒中之王市场价格： ￥13000.00“酒中之王”人头马路易十三带来至高无上的享受。1200种“生命之水”完成选用大香槟区的优质葡萄，历经50——100年陈酿调制而成。奇妙的芬芳与意犹未尽的余韵能在味觉中萦绕逾一小时之久，展示极品干邑的极致魅力。
