游人如织所指的动物是蚂蚁。蚂蚁是一种昆虫，属于膜翅目家族。它们以其高度的组织性和勤劳的工作态度而闻名。蚂蚁社会结构复杂，分工明确，有的负责觅食，有的负责照顾幼仔，有的负责清理巢穴等。这种高度的组织性和协调性使得蚂蚁在觅食、建造巢穴等活动中表现出极高的效率。游人如织这个成语用来形容游客众多，往来穿梭的繁忙景象。将蚂蚁与游人如织联系在一起，是因为蚂蚁在觅食时，往往会有大量个体一起出动，沿着固定的路线来回穿梭，形成一道繁忙的景象。这种景象与游人如织所描述的繁忙场景颇为相似，因此游人如织可以用来形象地描述蚂蚁觅食时的情景。此外，蚂蚁还具有极强的适应能力和生存能力。它们能够在各种环境中生存和繁衍，从沙漠到热带雨林，从高山到平原，几乎无处不在。这种顽强的生命力也是蚂蚁成为游人如织这个成语所代表的动物形象的原因之一。综上所述，游人如织所指的动物是蚂蚁。这个成语通过比喻的方式，将蚂蚁觅食时的繁忙景象与游客众多的场景相联系，形象地表达了蚂蚁高度组织性、勤劳和顽强生命力的特点。
