2012年11月2日“冲鸡煞西”的意思是，这一天对于属鸡的人来说可能不太吉利，尤其是辛酉年出生的鸡，同时这一天的凶方在西方。
对于您提到的结婚情况，分析如下：
您和您妻子的生肖：您属牛，您妻子属龙，2012年11月2日这个日子本身并未对您和您妻子的生肖产生直接的冲克。
关于您外甥属鸡的问题：由于这一天“冲鸡”，理论上对属鸡的人可能带来不利影响。但这里的“冲”主要指的是对当日主角或重要参与者可能产生的影响。在传统观念中，结婚当天尽量避免让与新人属相相冲的人参与重要环节，如接新娘等，以免带来不吉。然而，这种影响更多是基于民俗传统和个人信仰，并非科学定论。
实际考虑：虽然传统上有这样的说法，但在现代社会，很多人可能并不完全遵循这些传统习俗。如果您和外甥关系亲密，且他对接新娘这一环节非常期待，那么可以考虑让他参与，但同时也可以采取一些传统的化解方法，如佩戴吉祥物、进行简单的祈福仪式等，以求心安。
建议：最终决定是否让您外甥接新娘，还需根据您和家人的实际情况和个人信仰来决定。如果您非常在意这些传统习俗，那么可以考虑选择其他吉日或安排其他亲属接新娘。如果您觉得这些习俗并不那么重要，那么完全可以按照自己的意愿来安排婚礼。
总之，结婚是人生大事，希望您能根据自己的实际情况和个人信仰做出最合适的决定。
