蛋糕品牌熊猫不走完成亿元B轮融资，确实反映出烘焙赛道成为投资界黑马的趋势，这主要得益于烘焙市场整体扩容、消费升级、多元化发展以及新式品牌冲击带来的行业变革。
熊猫不走蛋糕成立于2017年，2018年初产品正式上线，近日已完成1亿人民币B轮融资，由XVC独家投资，资金将用于人才招聘、开拓市场及升级系统。此前，熊猫不走已获得两轮融资，分别是2018年11月的头头是道数千万元Pre-A轮融资，以及2020年3月的IDG数千万元A轮融资。
其品牌优势在于独特的配送服务，通过线上下单，小熊猫免费送蛋糕上门，并提供跳舞、魔术和小提琴等表演，致力于“让每个人的生日都能更快乐”。研发团队成员来自希尔顿、喜来登、凯宾斯基酒店等五星级酒店，运用专业的糕点工艺和匠心精神，让每款蛋糕好吃又好看。目前，熊猫不走已进驻北京、广州、深圳、杭州等24座城市，拥有超过2000万私域用户，月营收超过7000万元，私域营收占比超过60%，用户复购率超过50%。
2021年中国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元，同比增长19.9%。随着疫情转好，市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。
近年来，烘焙食品行业投资次数持续上涨，2021年1-9月份投资事件多达22起，资本投资金额更是创新高，总融资金额达57.0亿元。资本介入烘焙行业，催生了一批新兴的烘焙糕点品牌，同时也促进了整个行业快速发展。
烘焙食品用户消费升级、需求多元化
随着国民购买力提高，消费者的烘焙消费呈现稳定增长态势。调研数据显示，每天购买烘焙食品的消费者达到12.8%，每周购买烘焙食品的消费者占比达到85.8%。价格方面，消费者单次消费20-40元区间占比最高，达35.8%。消费者已经形成每周消费烘焙食品的习惯，且多数消费者单次消费金额达10元以上，消费频次和消费金额上升利好整个烘焙市场，未来市场将持续扩容。
消费者烘焙食品需求不断上升，并且呈现多元化发展趋势。单一的产品已无法满足消费者的需求，品牌还需提升产品外观、制作材料、产品包装等方面。烘焙行业内不仅细分出了可颂、手工吐司、鲜花饼、泡芙、麻薯等系列产品，而且衍生出了跨界、国潮等多样性的营销活动，从多方面满足了消费者的需求。
新式烘焙食品品牌对行业形成冲击，推动行业变革
烘焙食品已经出现在日常多个场景，整个行业已经衍生出多个细分赛道，如可颂、手工吐司、蛋黄酥、鲜花饼等品类。新品牌用单个细分商品为代表打入烘焙市场，给予消费者记忆点，代表品牌以及产品包括轩妈食品的蛋黄酥、爸爸糖的手工吐司、花木子的鲜花饼等。细分赛道品牌竞争加剧到一定程度，单品红利也将消失。
新式烘焙品牌源源不断入局，产品创新、营销方式新潮，对行业内品牌形成较大冲击，一众品牌纷纷遭遇了关店潮。这也促使传统烘焙品牌不断创新和变革，以适应市场变化。
国潮风正在吹向各个领域，烘焙行业也不例外。烘焙行业与国风的融合凸显在三个方面，分别是产品的创新设计、店铺装修主打复古国潮风、营销紧贴国潮风格设计。
各类品牌选择不同的方法与国风融合，如百年老字号稻香村（苏州）顺应国潮风，与和平精英等知名品牌和IP跨界合作，出品了奶酪味、杨枝甘露味、流心奶黄味等的国潮新品，受到消费者广泛关注。国潮风的兴起为烘焙行业带来了新的发展机遇，吸引了更多年轻消费者的关注。
