鲜美一词的古义为鲜艳美丽，今义则有多重含义：
新鲜美好：这是鲜美一词在现代汉语中较为常见的含义，通常用来形容事物的外观或状态给人以新鲜、美好的感受。
谓食物的滋味好：鲜美也常用来形容食物的味道鲜美可口，让人食欲大增。
借指滋味好的食物：有时，鲜美还可以直接指代那些滋味好的食物，如“这道鲜美让人回味无穷”。
一种果树品种：在现代汉语中，鲜美有时也特指一种果树品种，但这种用法相对较为少见，且通常具有特定的地域或文化背景。
丰盛的样子：鲜美还可以用来形容事物的数量或种类多而丰富，给人以丰盛的感觉，如“盛宴上的菜肴鲜美丰盛”。
