海底捞的牛肉粒换成植物蛋白产品“味伴侣”，植物蛋白制品不一定更健康，是否健康需结合个人饮食结构判断。以下是对此问题的详细分析：
海底捞将牛肉粒换成“味伴侣”，一方面是因为很多顾客将牛肉粒作为菜品无限使用，造成浪费；另一方面是为了配合植物蛋白产品的推广。海底捞方面回应称，“味伴侣”是植物蛋白产品，成本比牛肉粒还要高。除了在小料台增加“味伴侣”外，海底捞还在上海的部分门店试行将牛肉粒按需求点单，并以较低价格供应，如一两按8毛钱来算。
营养优势：
植物蛋白制品的蛋白质质量通常不会太差，热量相对较低，且含有一定的膳食纤维。
个别配方还能做到Ω-3系脂肪酸多一些、蛋白质含量也比较高。
对于大鱼大肉的人来说，植物蛋白素肉或人造植物肉可能更健康。
缺点：
植物蛋白制品缺乏肉类中的铁、维生素B12等营养成分，这些成分在植物中要么几乎没有，要么吸收率很低。
长期吃纯素的人可能出现贫血，因为植物性食品中的铁吸收率较低。
牛磺酸、肉碱等营养成分在植物中含量也较低，长期肉吃得少可能导致摄入不足。
