麻辣火是一道口感绝佳的川菜，其辣味十足，让人欲罢不能。下面，就让我们来一起学习一下麻辣火的做法吧！
准备材料
1.五花肉300克
2.豆腐1块
3.青椒1个
4.红椒1个
5.葱姜蒜适量
6.干辣椒10个
7.食用油适量
8.盐适量
9.生抽适量
10.料酒适量
11.豆瓣酱适量
12.蚝油适量
13.鸡精适量
14.香菜适量
步骤
1.五花肉切成小块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2.豆腐切成小块，青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3.干辣椒用剪刀剪成小段备用。
4.热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末爆香。
5.加入豆瓣酱炒香，加入料酒煮至酒味散去。
6.加入干辣椒翻炒，加入豆腐和青红椒丝，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
7.加入适量的水，煮开后加入蚝油和鸡精，煮至汤汁浓稠。
8.最后加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士
1.焯水时水要开，这样可以去除肉的腥味。
2.加入豆瓣酱时要炒香，这样可以增加口感。
3.加水时要掌握好量，过多会影响口感，过少会糊锅。
4.煮至汤汁浓稠时可以根据个人口味加水或者加淀粉调节。
