沙葱炒牛肉的做法及图解如下：
材料准备：牛肉丝150g、沙葱一个、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐少许、鸡精少许、黑胡椒碎（腌肉）少许、油（腌肉）少许、糖（腌肉）少许、姜末少许等等。
1、牛肉切丝。
2、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、盐、糖分别依次加入牛肉丝中拌匀，最后倒入一点点精制油。
3、拌好的牛肉丝放入冷藏静置20分钟。
4、沙葱切丝。
5、热锅热油，倒入牛肉丝，快速滑炒后盛出备用。
6、另起一锅，热锅热油，放入姜末，倒入沙葱。
7、加少许料酒及生抽，大火爆炒至沙葱酥软。
8、加入前期炒好的牛肉丝，撒少许鸡精出锅。
