用料
主料
五花肉1块
鸡蛋干120克
辅料
色拉油
适量
酱油
适量
辣椒(红，尖，干)
适量
料酒
适量
豆豉
适量
白糖
适量
走油豆豉扣肉的做法
1.
备一块带皮五花肉。
2.
再备一份豆豉及干辣椒。
3.
用刀将带皮面的这边刮至干净。
4.
再用细盐搓洗后下锅。
5.
煮至带皮五花肉至八成熟。
6.
再备一份酱油，将猪皮面部分向下摆放，至猪皮均匀挂上酱汁。
7.
锅里加油，油量可以多一点。
8.
将上好色的猪肉下锅，炸至猪皮。
9.
注意大小火换着来炸，也可以上盖子，炸至猪皮部分成虎皮色。
10.
再将炸好的猪肉微微放凉，切厚片备用。
11.
将猪皮面向下摆放在碗里。
12.
再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。
13.
再调一个酱油，料酒，白糖，用量按个人口感。
14.
上蒸锅，蒸四十分钟就可以。
15.
蒸好后放上盘子，倒扣过来即要。
16.
这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。
