你吃的云南过桥米线，如果肉片厚度不超过2毫米，那么是达标的。
由云南省卫生健康委员会最新发布的《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》中，对云南过桥米线的多个方面进行了详细规定，其中包括对肉片厚度的具体要求：
此外，规范还对过桥米线的其他方面进行了规定：
这些规定的实施，不仅提高了过桥米线的制作标准，也保障了消费者的食品安全和权益。因此，如果你吃的云南过桥米线中的肉片厚度不超过2毫米，且其他方面也符合规范要求，那么你可以放心地享受这道美食了。
同时，值得注意的是，云南过桥米线并非个例，近年来，随着地方特色美食的受欢迎程度不断提高，越来越多的地方政府和食品企业开始重视并推动地方特色美食的标准化工作。例如，柳州螺蛳粉、南京鸭血粉丝汤、天津煎饼馃子等多种地方特色美食此前均已发布行业标准，这些标准的实施不仅有助于保障食品的卫生和安全，也有助于推动地方特色美食的产业化、规模化发展。
