胭脂马这个词来源于古代著名的饮马诗《将进酒》：“置酒亭下，看牧野之花，等闲发卷，不顾饥渴。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。”其中有一句“ 黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。日暮乡关何处是，烟波江上使人愁。”在这句诗中，“鹦鹉洲”指的是现在的湖南岳阳洲，因洲上盛产一种叫做胭脂的特殊蕨类植物，故曾被称为胭脂洲，胭脂马就是受到胭脂洲的名字启发而来的。
胭脂马是一种地道的湖南小吃，也是岳阳市的特产之一。胭脂马的主要食材是豆腐皮和猪肉末，口感鲜美，香辣可口，是伴随着众多湖南人成长的美味回忆。加盟餐饮项目中，胭脂马也是一个不错的品牌，可谓是“香喷喷、热乎乎”的代表美食。
“胭脂马”在现代生活中还有另外的含义，比较常见的是“胭脂马路”。这里的“胭脂马路”是泛指车流量大，行车缓慢的交通要道，“胭脂马”之所以被用来形容重车驶过道路是因为在汽车的经过下产生的尾气烟雾，很容易把整条马路的沥青染成红色，这种情况下就会形成像胭脂一样的颜色，故而有了“胭脂马路”的说法。因此，除了美食调剂口味之外，胭脂马也成了交通道路上的一种特殊意象。
