酸辣藕丁的做法如下：
工具／原料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克。
1、藕去皮洗净后切成丁备用。
2、碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。
3、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，开启中火。
5、放入干花椒小火煸香后捞出不要。
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟。
8、倒入步骤2中的调料汁。
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
10、出锅装盘，酸辣藕丁即可制作完成。
