广西三大黄牛指的是隆林黄牛、涠洲黄牛和桂西黄牛。隆林黄牛是广西百色市隆林各族自治县特产，中国国家地理标志产品。该牛种具有体型一致、结构紧凑、肌肉发达、性情温顺、耐热、耐粗饲、生长快、抗病力强、屠宰率和净肉率高等特点。涠洲黄牛则是广西北海市特产，同样也是中国地理标志产品。这种黄牛体躯高大、肌肉发达、骨骼粗壮、体质结实、结构匀称、筋腱明显、前后躯发育良好、被毛多为黄色或棕黄色、角型多样、公牛颈部隆起，颈胸垂皮明显。桂西黄牛则是广西西部地区特有的优良品种，主要产于百色地区的西林、隆林、田林、那坡和河池地区的都安、大化、东兰、巴马等县。桂西黄牛耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，具有独特的地方特色。这三种黄牛品种各有特色，都在各自的生态环境下形成了独特的生理机能和遗传性能，为广西的农业经济发展提供了重要的支持。
