做法：先将白菜拆瓣洗净，泡过开水后，漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁碎成末。将猪肉、虾肉剁成茸，加入鸡蛋白，和入味料挞成胶后，掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。将白菜撒上干薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后卷成条状，用咸草扎紧。
主要成分。白菜（白梗）1000克；配料：干菜（10克）、火腿（20克）、虾仁（300克）、猪肉（瘦肉）100克、猪肉（肥肉）30克、排骨（五花肉）300克、蛋清50克、猪皮30克、鸡骨架500克、香菇100克。调料：盐、香油、猪油（精炼）、黄酒、淀粉（玉米）、味精。
将白菜切成菜段，放在砧板上，菜瓣与菜瓣之间取一些干淀粉，菜盘铺双层，长约12厘米宽，然后把大虾放在一层胶屑白菜上，宽约10厘米，在中间的虾泥上分装，在中间的长线苔上放我们切好的火腿，然后轻轻卷起，卷成圆厚状，用固体水草，后可卷23。菜卷冷后，取出水草，用刀切块取出，在菜中倒入干汤，在锅中加入原汁原味的味精5克，勾芡，倒入香油、猪油，将做好的调味品放在菜中。
