1、淘米：将米粒置于水中，轻轻揉搓，使米粒表面的细粉脱落。2、重复此过程几次，直到淘米水变得清澈为止。3、煮饭：将已淘洗好的米控干水分，放入锅中，注入与米粒体积1.1倍的水，具体水量可根据包装推荐调整。4、中火加热至沸腾。5、当锅内开始冒泡时，搅拌一次。6、上盖，调至最小火，煮5分钟后搅拌一次。7、继续煮5分钟至10分钟，期间锅内咕嘟声会变小且频率加快。此时打开锅盖小缝，检查水分是否已收干。8、关火，焖10分钟。焖饭过程中，水分被米粒吸收，开盖后充分搅拌，擦干锅盖凝结水，再上盖焖5分钟。9、如此操作可确保最底层米粒洁白不黄，同时整锅米粒口感一致。【玉米炖猪蹄】1. 将猪蹄去毛剁成小块，玉米切段。2. 炒锅加热油，大火烧至八成热时，加入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角，煸香。3. 加入猪蹄，爆炒至断生，随后加入盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，再加入大半锅水，抄匀。4. 煮至沸腾后加入玉米，盖盖，继续煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟。5. 水份收干后，加入鸡精和葱花即可。
