胡湘之在1991年7月至1996年4月期间，在株洲市林业局工作，1994年12月担任局办公室副主任。1996年5月至1999年9月，他在株洲市委组织部工作，期间，1997年7月担任部办公室副主任，1999年4月晋升为部研究室主任。1999年10月至2001年1月，胡湘之担任攸县人民政府副县长。2001年2月至2002年9月，他担任中共攸县县委常委、组织部长。2002年10月至2006年6月，胡湘之担任中共攸县县委副书记兼县纪委书记。2006年6月至2008年8月，他继续担任中共攸县县委常委、纪委书记。2008年8月至2008年9月，胡湘之担任中共攸县县委副书记、县纪委书记，并代理县长。2008年9月至2008年12月，他担任中共攸县县委副书记、代理县长。2008年12月至2009年2月，胡湘之担任中共攸县县委副书记、代理县长。2009年2月至2012年11月，他当选为攸县县人民政府县长。至今，胡湘之担任攸县县委书记。
