福建工程学院的继续教育学院·职业教育学院是该学院的一个重要组成部分，专门负责实施成人高等学历教育、职业教育、高等教育自学考试以及各种非学历教育培训等继续教育项目。作为一所管理型和教学型学院，它在学院内部设有综合办公室、团学部、教学部、培训部和招生部（包括自学考试办公室）等多个部门，以提供全方位的服务。学院充分利用福建工程学院的学科优势、强大的师资力量以及先进的科研和实验设备，开展多样化的教育项目。其中包括高等职业教育，设有24个本专科函授专业；高等教育自学考试方面，设有22个本专科体制改革试点专业。这表明学院的教育形式丰富，层次分明，规格多样，致力于满足不同学习需求。截止到2012年7月，学院的成人高等学历教育在校生超过5000人，高等教育自学考试的助学学生更是达到4300多人。自成立以来，已为社会输送了近11000名本专科毕业生。此外，学院还积极承担省人事厅和省劳动社会保障厅的培训和技能鉴定任务，累计培训和鉴定人数超过20000人，为社会培养了大批实用型人才。
