上海成为全球咖啡馆最多的城市，主要源于深厚的历史文化积淀、独特的消费习惯驱动、多元的业态结构支撑以及城市发展格局的影响，具体内容如下：
早期传入与普及：1876年《申报》已出现咖啡广告，表明咖啡最晚于此时进入上海人日常饮食，当时西餐馆以咖啡招揽顾客，咖啡逐渐融入城市生活。
特殊时期的文化热潮：上世纪二三十年代，咖啡馆衍生文化热潮，成为独特历史记忆。如公啡咖啡馆被誉为“左联的摇篮”，鲁迅曾多次到访；1939年白马咖啡馆成为犹太难民重要聚集场所。
改革开放后的品牌入驻：改革开放后，不少国际咖啡品牌将上海作为试水中国的第一站。日本连锁咖啡品牌Doutor Coffee、加拿大咖啡品牌Tim Hortons、美国连锁咖啡品牌Peet’s Coffee等，都将中国首店选址于上海。
文化符号的认同：咖啡自19世纪中叶进入上海后，逐渐融入城市肌理，成为海派文化的重要载体、市民生活缩影和精神文化符号。
消费习惯独特驱动
引领消费潮流：上海是改革开放窗口，众多外资企业员工及侨居外国人引领了咖啡消费潮流。
满足快节奏需求：作为快节奏国际大都市，上海需要咖啡空间。个性化咖啡馆流行与现代人沟通交流需求增长有关，在工业化和城市化加速背景下，咖啡馆成为缓解“公共焦虑”的减压阀和交流对话平台。
多元业态结构支撑
连锁品牌发展迅猛：上海是不少连锁咖啡品牌全球开店最多的城市。以星巴克为例，2015年上海以365家门店超过首尔成全球拥有星巴克门店最多的城市，如今已有900多家门店，远超首尔的500多家，北京仅有400多家。2020年上海新增86家星巴克门店，开店速度未减缓。
独立咖啡馆数量众多：更能代表上海咖啡文化的是数以千计的本地独立咖啡馆。上海咖啡馆业态结构中，55.88%为独立咖啡馆，去掉连锁门店规模超3家的咖啡馆，仍有3557家独立咖啡馆。
选址高度集中：上海咖啡馆看似数量多，但选址高度集中，主要集中在浦西几条街和大学城附近，如淮海中路和南京西路沿线咖啡馆数量分别达49家和41家，是上海咖啡馆数量最多的街道。中心城区密度偏高，外围城区承载能力偏低，新城咖啡业态尚未发展起来，咖啡店密度不高。
租金成本高昂：核心聚集区租金高昂，如部分区域租金一天四五十块钱一个平方，个人开咖啡馆非常不容易。
