大蒜扒着长分几步完成

大蒜扒皮（分瓣）分3步完成：1. 去根盘：用拇指指甲沿蒜头底部硬质根盘横向划开，揭除整个圆形根盘。注意保留包裹蒜瓣的薄膜完整。2. 掰蒜瓣：双手握住蒜头两端，拇指抵住中心柱向两侧发力，使蒜瓣自然分离。遇粘连时可轻扭蒜瓣基部。3. 剥蒜衣：从蒜瓣顶部缺口处撕开外层干膜，顺势向下剥离。新鲜大蒜可用指腹搓揉瓣身使蒜衣松动。注意事项：- 冷藏后的大蒜更易分离- 需烹饪整瓣时可保留最内层薄膜- 批量处理时可用两个不锈钢盆扣合摇晃脱皮