潘宇海的个人履历如下：
创业初期：1994年，潘宇海与蔡达标、潘敏峰及其母亲共同创立了168蒸品快餐店，并紧接着创立了“双种子”快餐品牌，这标志着中式快餐标准化的初步尝试。
真功夫创立：2004年7月，潘宇海与蔡达标携手成立真功夫全球华人餐饮连锁，正式进军全球华人餐饮市场，为真功夫品牌的快速发展奠定了基础。
市场拓展：2005年7月，真功夫成功进军北京市场，品牌影响力得到显著提升，进一步巩固了其在快餐行业的地位。
荣誉成就：2006年6月，真功夫荣获“2005年度中国快餐企业20强”第六名，同年10月又被评为中国快餐十佳品牌企业，这些荣誉标志着真功夫在快餐行业的领先地位得到了业界的广泛认可。
职务变动：潘宇海曾任真功夫全球华人餐饮连锁副总裁，并在2011年5月蔡达标被捕后，代为履行公司董事长职务，对外代表公司，展现了其在真功夫的重要地位和领导力。
