粟是禾本科狗尾草属一年生草本粮食作物，指小米、稞子、黏米等，起源于中国黄河流域，是中国古代主要粮食作物，现北方广为栽培。具体介绍如下：
植物学特征粟为一年生草本植物，耐旱性强，品种繁多，俗称“粟有五彩”，果实颜色包括白、红、黄、黑、橙、紫等，亦有黏性品种。其生育期为60～150天，发芽适宜温度15～25℃，茎叶生长需22～25℃，子粒形成期需20～22℃，低于20℃会延缓灌浆。粟是短日照作物，对光照敏感，短光波和缩短日照可促进发育。
历史与文化粟的栽培历史超过六七千年，甲骨文中称“禾”，是商朝主要农作物。周代以“稷”代表谷神，农官称“后稷”，周族始祖弃因掌管农业被尊为后稷。商周以后，粟长期是黄河流域首要粮食作物。中国最早的酒亦由小米酿造，体现了粟在古代饮食文化中的重要地位。
种植与采收粟在春季或夏季播种，具体时间因气候而异。秋季采收成熟果实，经晒干、去皮壳后使用。其种植流程包括：
整地施肥：以磷肥加农家肥为基肥，改善土壤肥力。
种子处理：选用抗病品种，晒种后用新高脂膜拌种，提高发芽率并驱避地下害虫。
补苗间苗：出苗后2-3片叶时查苗补种，5-6片叶时定苗，确保合理密度。
田间管理：包括蹬苗促壮（控制幼苗生长速度）、中耕除草、适时浇水及合理追肥，以促进健康生长。
生态适应性粟起源于中国黄河流域，现主要栽培于北方地区。其耐旱特性使其适应干旱或半干旱环境，短日照需求则影响种植区域的纬度选择。品种多样性（如颜色、黏性差异）进一步扩大了其种植范围和用途。
经济与营养价值作为古代主食，粟富含碳水化合物、蛋白质及B族维生素，是重要的能量来源。现代仍用于制作小米粥、杂粮食品等，黏性品种则用于特色糕点。此外，粟的秸秆可作为饲料或燃料，实现资源综合利用。
粟从古代到现代始终是中国农业的重要组成部分，其耐旱性、品种多样性及文化象征意义，使其成为研究中国农业史和饮食文化的关键作物。
