伍钰盛是国宝级川菜泰斗。具体体现在以下几个方面：
精湛的烹饪技艺：伍钰盛擅长汤类料理，以巧用汤水著称，不仅继承了川菜的优良传统，还融入个人见解，形成了独特的烹饪风格。他的代表菜品如烧牛方、豆瓣大虾等深受好评，改良后的“宫保鸡丁”更是被誉为“状元菜”。
深远的社会影响：伍钰盛在餐饮界享有崇高的地位，曾师从多位川菜大师，并在重庆、上海、香港等地为众多军政要员和名人烹制美食。他参与创办的峨嵋酒家曾是国际友人和文化名流的聚集地，对推广川菜文化起到了重要作用。
烹饪教育的贡献：伍钰盛退休后仍致力于烹饪教育，培养出了众多遍布国内外的烹饪人才。他强调厨德与创新的结合，让川菜走向世界，成为具有广泛接受度的美食。
荣誉与认可：伍钰盛的烹饪技艺在1959年被授予首批烹饪技师称号，1983年还担任全国名厨表演鉴定会评委，这些荣誉充分认可了他在川菜领域的杰出贡献。
