口蘑中的口字源于地方名——张家口。
口蘑是一种食用菌类，属于口蘑科，又称为牛肝菌、猴头菇、生菜菌等。口蘑的外形呈扁圆形状，表面有皱纹，颜色多变，可以是深褐色、灰色、紫色、棕色等等。
口蘑是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食材，其含有的多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益，食用后有益心脏功能、增强免疫系统、降低血脂、改善肝功能等多种作用。除了能够做成美味佳肴之外，口蘑还被广泛用于中药、保健品和化妆品等领域。
口蘑的做法有以下几种：
1、清炒口蘑
材料：口蘑、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、食用油、水淀粉
2、口蘑烩豆腐
材料：口蘑、豆腐、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、食用油、水淀粉、鲜汤、料酒
3、口蘑炒腊肉
材料：口蘑、腊肉、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、食用油、水淀粉
4、炸口蘑
材料：口蘑、鸡蛋、面粉、盐、食用油
5、口蘑炒瘦肉
材料：口蘑、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、水淀粉
6、口蘑炖鸡
材料：口蘑、鸡肉、红枣、葱、姜、盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉
7、口蘑炖猪蹄
材料：口蘑、猪蹄、葱、姜、料酒、盐、鸡精、食用油、水淀粉
8、口蘑炒素鸡
材料：口蘑、素鸡、胡萝卜、玉米粒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉。
