答案是精盐。
醋放久了生白，是因为发酵原料中的菌类繁殖，形成了菌膜。为防止醋生白，可在醋内加一些黄酒后再掺入少许精盐。黄酒浮于醋面，能起到隔绝空气的作用，而精盐的主要成分是氯化钠，它可以抑制或杀灭菌类，进而防止醋生白。
除了这种方法，还有其他一些延长醋保质期、防止生白的办法。比如将醋密封好，放在避光的地方保存，避免光照对醋的质量产生影响；也可以把醋放在低温环境中，像冰箱冷藏，低温能抑制菌类的生长繁殖；还能在醋面滴少量食用油，同样可以起到隔绝空气的作用，减少菌类与空气的接触，从而降低醋生白的可能性。不过，如果醋已经生白，并且伴有异味、质地异常等情况，就不宜再食用了。
