答案：氨气和氧气反应生成一氧化氮，而不是二氧化氮，主要是由于反应过程和反应条件的控制。
解释：
氨气与氧气在特定条件下的反应会生成一氧化氮。这一反应过程遵循一定的化学机制，涉及电子转移和分子结构的改变。在反应过程中，氨气中的氮元素与氧气结合，由于反应条件的控制，使反应按照特定的路径进行，生成一氧化氮。这个过程是一个复杂的化学反应过程，涉及到化学键的断裂和形成。
另外，关于为什么不生成二氧化氮，需要理解二氧化氮的产生通常需要更高的氧化条件。在氨气与氧气的反应中，如果条件控制不当，可能会产生二氧化氮。但在控制反应条件时，通常会倾向于生成一氧化氮，因为一氧化氮是这一反应的主要产物，且该反应路径更为稳定。
此外，一氧化氮在某些情况下也可以进一步被氧化为二氧化氮，但这涉及到不同的反应条件和机制。因此，在特定的反应条件下，氨气与氧气反应生成一氧化氮是主要的化学反应路径。
总的来说，氨气和氧气反应生成一氧化氮是因为在特定的反应条件下，这一反应路径更为稳定且易于控制。对于化学反应的控制和理解，有助于我们更好地利用化学反应，为工业生产和生活服务。
