立春"咬春"是北方传统食俗，指在立春日吃新鲜蔬菜（主要是萝卜）或春饼迎接新春的习俗。一、 习俗起源 （一） 汉代已有立春食生菜记载，《四民月令》明确提到"立春日食生菜，取迎新之意" （二） 明清时期形成固定习俗，《帝京景物略》记载北京人立春"咬萝卜，曰咬春" 二、 具体形式 1. 生吃萝卜：山东、河北等地多选脆嫩青萝卜，取"咬得草根断，百事皆可做"寓意 2. 春饼卷菜：北京、山西等地用薄饼卷萝卜丝、豆芽等时蔬，称"咬春宴" 三、 文化内涵 （一） 养生需求：冬春之交补充维生素，萝卜通气符合中医养生理念 （二） 祈福象征：通过"咬"的动作表达对丰收健康的期盼 四、 现存状况 1. 北京、天津等地仍保留家庭制春饼习俗 2. 山东潍坊等地将萝卜雕刻成工艺品配合咬春活动
