“知世故而不世故”的意思是：做人要懂得为人处世的道理，通晓人情世故，但并不会因此就变得处事圆滑、奸滑世故。具体来说：
知世故：这里的“世故”指的是人情世故，即社会上人与人之间的相处之道、交往规则等。懂得世故，意味着能够理解和适应社会的复杂性和多样性，不轻易被表象所迷惑。
不世故：这里的“世故”则用作形容词，形容一个人处事圆滑、善于迎合。不世故，即不为了个人利益而违背原则，不为了取悦他人而放弃自己的立场和判断。行事坦荡，保持真诚和正直。
综上所述，“知世故而不世故”是一种高明的处世哲学，它要求我们在复杂的社会环境中保持清醒和独立，既能够理解和适应社会的规则，又能够坚守自己的原则和底线。
