9家酒店取消星级的原因主要是卫生和消防安全问题严重，以及必备项缺失、设施设备陈旧、服务不规范等。具体取消星级的酒店及其原因如下：
山西大同市天贵国际酒店、吉林长春名门饭店、安徽五溪山色大酒店、江西泰耐克国际大酒店、海南海口喜来登酒店、云南昆明绿洲大酒店、陕西西安新兴戴斯(温德姆)大酒店、甘肃酒泉宾馆以及新疆银星大酒店：这些酒店因在暗访检查中被发现存在严重的卫生和消防安全问题，以及必备项缺失、设施设备陈旧、服务不规范等突出问题，因此被取消五星级旅游饭店资格。
卫生问题可能包括房间清洁不彻底、卫生设施损坏或无法使用等。
消防安全问题可能涉及消防设施不完善、疏散通道不畅、消防演练不到位等。
必备项缺失可能指酒店未能达到五星级标准所规定的某些基本设施或服务。
设施设备陈旧可能意味着酒店的装修、家具、电器等已过时或损坏。
服务不规范可能包括员工服务态度不佳、服务流程混乱等。
这些问题严重影响了酒店的整体品质和顾客体验，因此文化和旅游部决定取消这些酒店的五星级资格。对于旅行者来说，在选择酒店时应关注酒店的评级和卫生、消防安全状况，以确保住宿的舒适和安全。同时，酒店业也应加强自律，提升服务质量，以符合星级标准。
