这句谚语所指的生肖是龙。以下是具体的分析：
“四王下山管天下”的象征意义：这里的“四王”可能指的是古代传说中的四方之神或重要人物，而下山管天下则表现出一种掌控全局、治理天下的气势。在中国文化中，龙常被视作能够掌管天下的神秘生物，因此与这一描述相契合。
“五米三步马在追”的动态场景：这句话可能描绘的是一种动态场景，形容某种生肖的动物在奔跑或追逐。虽然字面上提到的是马在追，但结合上一句的描述，这里的“马”更可能是作为陪衬，突出主要角色——龙，因为龙在传说中同样具有飞翔和迅速移动的能力。
龙在中国文化中的地位：龙作为神话中的生物，具有掌管天下、飞翔和变化的能力，且在中国传统文化中是权力、尊贵和吉祥的象征。它是古代皇帝的代表，也是人们心中的英雄和守护神。因此，从文化象征的角度来看，这句话与龙的形象紧密相连。
综上所述，从语境、文化背景和象征意义来看，这句谚语所指的生肖是龙。
